莲子水溶性糖的提取及其对自由基清除能力的研究

• 作者: 丁利君 周国栋
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 莲子 水溶性糖 提取 羟基自由基
• 年，卷（期）: 2002,（8）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 252-254
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2103字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.08.077

摘要

研究了莲子中水溶性多糖的超声波提取条件.结果表明:以水为溶剂,用超声波提取莲子多糖时,最佳提取条件为:超声波功率为80%,水浴温度为60℃,用超声波提取30min.并用苯酚-硫酸法测定了水溶性糖的含量,研究了莲子在水溶液中的提取物对羟自由基(.OH)的清除作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁利君		33	1003	15.0	31.0
2	周国栋		1	79	1.0	1.0