微波加热在茶叶加工中的应用

• 作者: 傅尚文 刘新 卢振辉 金寿珍
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 微波加热 绿茶 杀青 干燥
• 年，卷（期）: 2002,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 72-75
• 页数: 4页
• 分类号: TS272
• 字数: 3023字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.10.016

摘要

微波加热适用于绿茶加工,研究出一台可用于名优绿茶加工的茶叶微波加工设备,设备的微波输出功率为6kW(2450MHz),输送带宽度为42cm,速度无级变速.绿茶加工中,微波杀青时间需2min左右(6kW),微波分段干燥的时间约5min(6kW),微波杀青和微波干燥的茶叶感官品质优于常规方法,氨基酸、咖啡碱和水浸出物的含量也高于常规茶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	傅尚文	中国农业科学院茶叶研究所	29	155	7.0	12.0
2	刘新	中国农业科学院茶叶研究所	59	537	13.0	20.0
3	金寿珍	中国农业科学院茶叶研究所	11	98	5.0	9.0
4	卢振辉	中国农业科学院茶叶研究所	6	62	3.0	6.0