糖苷型大豆异黄酮酸水解工艺的研究

• 作者: 宋永生 岳晖 张炳文 郝征红
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 糖苷型大豆异黄酮 酸水解 游离型大豆异黄酮
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 75-78
• 页数: 4页
• 分类号: TS20
• 字数: 2307字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.06.016

摘要

通过正文实验确立了糖苷型大豆异黄酮转化为游离型大豆异黄酮的最佳酸水解工艺条件:盐酸甲醇溶液的浓为2mol/L,水解温度为80℃水解时间为60min.水解前样品中大豆异黄酮的含量为D:13.86%、G:23.48%、De:0.22%、Ce:0.02%,水解后样品中大豆异黄酮的含量为D:nd(未检出)、G:nd(未检出)、De:14.01%、Ge:23.45%,水解充分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张炳文		73	746	16.0	23.0
2	郝征红		42	498	14.0	21.0
3	宋永生		25	484	14.0	21.0
4	岳晖		16	198	9.0	13.0