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花椰菜乳酸菌饮料的研制
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摘要：
我们用花椰菜开发出一种乳酸菌发酵饮料.选择出最佳的乳酸菌种,乳酸链球菌;最适的发酵温度,30°(2;花椰菜汁含量50%;脱脂乳含量5%;白砂糖含量10%;初始pH值自然;发酵时间约36h.
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乳酸钙
生理生化
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花椰菜
乳酸
饮料
研究起点
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引文网络交叉学科
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期刊影响力
食品科学
主办单位：
北京食品科学研究院
出版周期：
半月刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
开本：
大16开
出版地：
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号：
2-439
创刊时间：
1980
语种：
chi
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
总被引数（次）
348406
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