美食良药话乌鸡

• 作者: 欧阳军
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 乌鸡 羽毛 鸡头 家鸡 山鸡 良药 乌骨鸡 头颅 骨骼 躯体
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 页码范围: 32
• 页数: 1页
• 分类号: G658.4

摘要

乌鸡，以其骨骼，皮肉乌黑而得名，原产于我国江西省泰和县，又叫乌骨鸡，药鸡，武山鸡，泰和鸡，黑脚鸡等。它与家鸡同类，属雉科动物，形态和一般的鸡基本相同，但躯体短矮而小，鸡头也较小，头颅比较短，耳叶的颜色较特殊，呈绿色略紫蓝色，最多见的乌鸡遍身羽毛洁白，除两翅羽毛外，其他部位的毛都如绒丝状；