太湖风味菜

• 作者: 张献民 许益民
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 风味菜 烹调技艺 特色菜 烹饪文化 创新菜 烤鸭 苏菜 副总经理 无锡 特产
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 页码范围: 55-56
• 页数: 2页
• 分类号: G633

摘要

江苏无锡太湖以烟波浩淼、风景秀丽闻名海内外，无锡烹饪文化作为苏菜重要一支，近年来发展的颇有特色。全国烹饪名师无锡烤鸭坊副总经理张献民选用本地特产原料，配以本地特色传统烹调技艺，融入本地风情文化，完美地创造了一批特色菜品，太湖创新菜即是一例。