海南菜的感慨与遐想

• 作者: 王子辉
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 海南菜 烹饪文化 清蒸 白斩鸡 荷叶 生活 遐想 乐清 西北高原 原因
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 页码范围: 59-60
• 页数: 2页
• 分类号: G633

摘要

老友林俊春要我为海南菜写文章，未立即遵命动笔。原因很简单——长期生活在西北高原的我，别说很少吃海南菜，连见都很少见到，自然也谈不上对它了解多少了。不过，对海南菜我也不是一点儿都不知道。那就是除早年多次在广州吃过文昌白斩鸡、嘉积荷叶鸭、和乐清蒸蟹和东山白汁羊外，就是受邀参加海南烹饪文化研讨会期间，游其景，听其讲，察其料，观其烹，品其味，一时竟感慨万千，遐思无限。