银川风味小吃香飘塞外

• 作者: 吴俊
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 风味小吃 传统小吃 包子 元宵 制作 卫生 回族 银川 名城 经营
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 页码范围: 61-62
• 页数: 2页
• 分类号: G633

摘要

银川是一座历史悠久的塞外名城，地方传统小吃种类繁多，历史久远。特别是回族群众聚居城关(南、西、北关)的回民大都以经营小吃为业。由于回民制作小吃干净卫生，在方法上又各具特色，因此回族小吃历来最为有名，也很受市民欢迎。比较知名的有马家切糕、纳家羊杂碎、包家的元宵、另一个马家的烩小吃等。有些小吃制作比较独特，如黑家的油饼卷包子，