狗肉烹调三法

• 作者: 樊宪涛 赵从民
• 来源期刊: 农友
• 学科: 工学
• 关键词: 烹调方法 狗肉火锅 熟附煨姜焖狗肉 黑豆大枣炖狗肉 原料配方
• 年，卷（期）: 2002,（12）
• 页码范围: 22
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.125.1

摘要

1．狗肉火锅。生狗肉1．5公斤，嫩白菜500克，粉丝250克，葱段、姜片各20克，红辣椒2个，蒜苗50克，花椒、八角、草果、陈皮、桂皮、丁香各适量，生抽100克，盐5克，味精3克，白酒5克，酱油2克，胡椒粉5克，糖2克，辣椒油，生熟芝麻、甜酱各10克。将狗肉放入凉水盆内，洗净后放入水锅内氽透捞入凉水盆内，用手挤尽血沫。放锅内加入适量开水及盐、白酒、味精、酱油、花椒、八角、草果、陈皮、桂皮、丁香，煮熟捞出．用刀切成核桃大小的块。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵从民		135	25	3.0	3.0
2	樊宪涛		3	0	0.0	0.0