膳食纤维的功能特性及其在乳制品中的应用

• 作者: 杨海军 杨远志
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 膳食纤维 特性 乳制品 应用
• 年，卷（期）: 2003,（11）
• 所属期刊栏目: 产品开发
• 页码范围: 33-34
• 页数: 2页
• 分类号: TS252
• 字数: 2830字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2003.11.010

摘要

论述了膳食纤维的功能及特性;针对目前市场发展趋势和消费者对功能性食品的需求,对膳食纤维的特性及在乳制品中的应用进行了分析和探讨.