天然降糖食品--南瓜的开发研究概述

• 作者: 吴国欣 李永星 陈密玉
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 南瓜 南瓜多糖 南瓜籽油 加工技术
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 技术综述
• 页码范围: 35-39
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.5
• 字数: 4941字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2003.03.012

摘要

南瓜是一种极具开发潜力和开发价值的天然降糖保健食品.本文从南瓜的种类分布和历史起源、营养价值、药用价值等方面对南瓜功效因子的构效研究进展及其对南瓜产品的综合开发与深加工新技术等做一简要介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈密玉	福建师范大学生物工程学院	15	215	8.0	14.0
2	吴国欣	福建师范大学生物工程学院	47	765	16.0	26.0
3	李永星	福建师范大学生物工程学院	5	118	5.0	5.0