提高低聚果糖纯度发挥其保健功能

• 作者: 张远平
• 来源期刊: 甘蔗糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 低聚果糖 功能性 酶 转化
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 甘蔗制糖
• 页码范围: 40-43
• 页数: 4页
• 分类号: TS24
• 字数: 4746字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9695.2003.04.010

摘要

本文介绍了低聚果糖的生理功能和理化特性,从技术和市场两方面分析了低聚果糖的发展方向和前景,并强调大力发展低聚果糖为提高人们的健康水平和蔗糖深加工找出路的双重重要性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张远平		20	189	7.0	13.0