动物骨生产小肽的工艺研究

• 作者: 张卫柱 白恩侠
• 来源期刊: 经济动物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 牛骨 高压蒸煮 酶水解 小肽
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 56-57
• 页数: 2页
• 分类号: S879
• 字数: 1196字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7448.2003.01.017

摘要

将牛骨中的蛋白质利用高压蒸煮及酶水解方法制备成易被人体吸收的氨基酸及小肽,其工艺简单、成本低廉、易于推广应用,为动物骨资源的利用和开发提供了一种新途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张卫柱		4	48	2.0	4.0
2	白恩侠		2	45	2.0	2.0