国外对低醇葡萄酒的研究

• 作者: 屈慧鸽
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 低醇葡萄酒 酿酒技术 质量
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 50-53
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.6
• 字数: 5239字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2003.03.024

摘要

对低醇葡萄酒的生产技术研究进行了综述.低醇葡萄酒的生产技术在不断改进,目前应用最广的是膜渗透法和旋转锥体法.这两种方法处理温度较低,香气能够保持,也可以恢复,添加辅料可平衡口感.总之,低醇葡萄酒的总体质量得到了改善.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	屈慧鸽		11	89	5.0	9.0