清宫《御茶膳房》档案饮食文化史料价值略论

• 作者: 郑南
• 来源期刊: 东方美食：学术版
• 学科: 工学
• 关键词: 清宫膳档 档案 饮食文化 史料价值 御膳制度 《御茶膳房》
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 页码范围: 15-23
• 页数: 9页
• 分类号: TS971

摘要

清宫膳档保留至今约近2亿字，是清代宫廷食事的第一手珍贵资料，对研究清宫饮食生活、宫廷制度，甚至有清一代的典章制度、文化风俗均有重要意义。本文着重探讨了清宫膳档史料的构成、膳单的性质、功用、御膳管理制度，对膳档资料的历史和现实意义作了初步讨论。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑南	黑龙江大学历史系	7	18	2.0	4.0