栀子黄色素的提取及性质研究

• 作者: 毛红骞
• 来源期刊: 粮食与食品工业
• 关键词: 栀子 浸提 栀子黄色素 性质
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 字数: 2471字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5026.2003.01.013

摘要

通过研究不同条件下的栀子黄色素的提取率,介绍了提取最佳工艺条件.对栀子黄色素基本性质的研究结果表明:该色素对氧化剂、金属离子以及碱性环境稳定,而对还原剂和酸性环境不稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛红骞		2	17	2.0	2.0