酶解利用骨蛋白的研究进展

• 作者: 赵霞 马丽珍
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 骨蛋白 酶解 脱苦 应用
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 32-36
• 页数: 5页
• 分类号: TS251
• 字数: 5896字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2003.06.016

摘要

介绍了骨蛋白营养价值、酶解利用骨蛋白的研究动态及主要研究内容,并分析了骨蛋白水解物的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马丽珍	山西农业大学食品科学与工程学院	23	557	14.0	23.0
2	赵霞	山西农业大学食品科学与工程学院	10	180	5.0	10.0