可食用性胡萝卜纸的研制

• 作者: 汪学荣 阚建全 陈宗道
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 胡萝卜 蔬菜纸 复合胶粘剂 成型
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 63-65
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1884字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2003.03.015

摘要

以胡萝卜为主料,添加胶粘剂、增塑剂制备胡萝卜纸.结果表明,复合胶粘剂的成型效果优于单一胶粘剂,复合胶粘剂(CMC-Na,海藻酸钠,琼脂)的最佳质量比为1∶2∶1,最适用量为0.4%(按菜泥质量计).按此配比和用量添加于胡萝卜浆中,得到较理想的成型效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈宗道	西南农业大学食品科学学院	124	4676	38.0	63.0
2	阚建全	西南农业大学食品科学学院	94	2927	32.0	50.0
3	汪学荣	西南农业大学食品科学学院	27	496	13.0	21.0