植物甾醇生理功能及其研究进展

• 作者: 华伟 盛漪 谷文英
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 植物甾醇 降胆固醇 谷甾醇 植物甾醇酯
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工与保健食品
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.22
• 字数: 4074字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2003.02.013

摘要

就植物甾醇中最主要的生理功能-降低血清胆固醇的研究与开发方面的历史和最新进展进行了综述,并对其作用机理、安全性评价作了介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谷文英	江南大学食品学院	82	1928	26.0	40.0
2	盛漪	江南大学食品学院	6	141	5.0	6.0
3	华伟	江南大学食品学院	6	181	6.0	6.0