茶味面包的研制

• 作者: 曾昭英 杨永清
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茶味 面包 工艺条件 保健食品
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.2+1
• 字数: 1911字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2003.06.007

摘要

本文重点探讨了茶味面包的生产工艺条件及配方,加茶粉经二次发酵,生产出优质茶味面包,使面包集营养、保健功能于一体,不仅增加了面包的风味,而且还可以作为一种保健食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨永清	福建师范大学福清学院	2	18	2.0	2.0
2	曾昭英	福建师范大学福清学院	2	18	2.0	2.0