米糟提取蛋白质

• 作者: 何国庆 姚金江 孔青 杨娟敏
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 米糟 蛋白酶 发酵
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 食品技术
• 页码范围: 22-22,29
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.2+1
• 字数: 1374字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.01.008

摘要

主要研究了利用蛋白酶提取米糟中蛋白质的工艺.通过正交试验,发现最佳发酵条件为酸性蛋白酶、接酶量为 2%、酶解时间为 3h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔青		9	182	6.0	9.0
2	何国庆		279	3858	34.0	45.0