红曲霉产生的生理活性物质研究进展

• 作者: 童群义
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 红曲霉 生理活性物质
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 163-167
• 页数: 5页
• 分类号: Q949.32
• 字数: 5948字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.01.045

摘要

本文对红曲霉产生的生理活性物质如红曲色素、抑菌物质、酶类、HMG-CoA还原酶、降血压物质、麦角固醇、桔霉素等进行了全面的论述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	童群义	江南大学食品学院	96	1047	16.0	26.0