哈士蟆油和青蛙油主要营养成分的测定

• 作者: 任娟 娄虹 张洪超 温淑娥 王秋雨 金莉莉
• 来源期刊: 特产研究
• 学科: 化学
• 关键词: 蛤士蟆油 青蛙油 营养成分 含量
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 测试分析
• 页码范围: 37-40
• 页数: 4页
• 分类号: R284.1|O657
• 字数: 2142字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4721.2003.04.011

摘要

采用半微量凯氏定氮法、荧光分光光度法、色谱 -质谱联用分析法、原子吸收分光光度法,分析测定了哈士蟆油和青蛙油的蛋白、脂溶性维生素、脂肪酸、微量元素及重金属的成分和含量.结果表明:蛤士蟆油与青蛙油蛋白含量较高,分别为72.8%和73.8%;蛤士蟆油维生素A和维生素D的含量分别为青蛙油的1.3和1.6倍;蛤士蟆油维生素E的含量为4.09μg/g,在青蛙油中未测出维生素E;蛤士蟆油与青蛙油脂类物质含量基本一致,约为6%,其中不饱和脂肪酸含量分别占其脂肪酸的77.26%和64.67%;蛤士蟆油与青蛙油均含有人体必需的常用微量元素,但青蛙油中重金属Pb、Hg含量超标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金莉莉	辽宁大学生命科学系	61	688	16.0	24.0
2	王秋雨	辽宁大学生命科学系	71	815	16.0	26.0
3	任娟	辽宁大学生命科学系	11	104	5.0	10.0
4	娄虹	辽宁大学生命科学系	26	234	10.0	14.0