现代果蔬贮藏保鲜技术研究进展

• 作者: 刘秀凤 权英 高海生
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔬 贮藏保鲜 现状 进展
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 491-495
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 5634字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2003.z1.102

摘要

综述了国内外有关果蔬贮藏保鲜的新技术及研究进展情况,包括:天然果蔬保鲜剂的应用、利用调压技术贮藏、臭氧及负氧离子保鲜、利用生物技术保鲜、静电场处理贮藏、低剂量辐射处理和紫外线处理保鲜以及细胞水结构化气调保鲜等国内外近几年发展起来的现代果蔬贮藏保鲜技术.