大豆制品的产业化进展

• 作者: 原玉明 陈慎意
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆制品 加工工艺 进展
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 分类号: TS214
• 字数: 4495字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2003.03.001

摘要

本文以大豆的化学组成为出发点,讨论大豆制品的加工工艺和产业化进展.比较了近代大豆制品和中国传统大豆制品的加工工艺,提出了大豆制品产业化的途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈慎意		2	12	2.0	2.0
2	原玉明		2	12	2.0	2.0