复合澄清剂澄清食醋效果分析

• 作者: 于修烛 李志西 杜双奎
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 澄清剂 食醋 澄清
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 调味料工业
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

针对食醋的混浊问题,分析了复合型澄清剂对粮食醋的澄清效果.结果表明,复合澄清剂对粮食醋具有理想的澄清作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜双奎	西北农林科技大学食品科学与工程学院	124	1908	26.0	36.0
2	于修烛	西北农林科技大学食品科学与工程学院	108	1355	22.0	30.0
3	李志西	西北农林科技大学食品科学与工程学院	130	2167	28.0	37.0