提高超市生鲜猪肉安全品质的几项措施

• 作者: 周幸 彭增起 徐幸莲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 生鲜猪肉 超市 安全性 措施
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 207-209
• 页数: 3页
• 分类号: TS254.5
• 字数: 3187字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.08.064

摘要

本文根据目前我国生鲜猪肉生产、屠宰加工和流通的实际情况,提出了改善生鲜猪肉安全品质的几项措施;为了以最快的方式进行追溯,建立了一套生鲜猪肉产销过程中的安全品质跟踪体系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐幸莲	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	469	8958	47.0	64.0
2	彭增起	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	113	1436	22.0	32.0
3	周幸	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	1	11	1.0	1.0