超声波对菠萝果蛋白酶活性和光谱的影响

• 作者: 丘泰球 巫光宏 徐凤彩 朱国辉 詹福建 黄卓烈
• 来源期刊: 应用声学
• 学科: 物理学
• 关键词: 菠萝果蛋白酶 超声波 光谱分析
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 10-14,38
• 页数: 6页
• 分类号: O426
• 字数: 3530字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-310X.2003.06.003

摘要

以菠萝果为材料,用盐析法制备菠萝果蛋白酶粗酶,进一步经Sephadex G-50和DEAE-纤维素柱层析纯化,其SDS-PAGE呈单一的电泳带,并获得了菠萝果蛋白酶结晶.一定参数的超声作用可以使酶活力提高,经光谱分析,超声处理后酶的吸收光谱不改变,而荧光发射峰由336nm红移到339nm,紫外差示光谱在一定的波长也呈现出明显的正峰和负峰.本文讨论了超声波影响菠萝果蛋白酶活性的机理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丘泰球	华南理工大学食品与生物工程学院	159	2755	27.0	42.0
2	黄卓烈	华南农业大学生命科学学院	98	1950	22.0	40.0
3	巫光宏	华南农业大学生命科学学院	70	977	17.0	28.0
4	詹福建	华南农业大学生命科学学院	46	986	17.0	30.0
5	徐凤彩	华南农业大学生命科学学院	29	566	12.0	23.0
6	朱国辉	华南农业大学生命科学学院	20	344	10.0	18.0