新型茶绿色素叶绿素锌钠盐的研究

• 作者: 张庆华 杨晓萍 郭大勇
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 经济
• 关键词: 茶学 茶绿色素 叶绿素锌钠盐 稳定性
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 27-30
• 页数: 4页
• 分类号: F307.12
• 字数: 2487字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-369X.2003.01.006

摘要

利用低档茶叶及其废弃物制备新型纯天然水溶性茶绿色素叶绿素锌钠盐,并对其稳定性进行研究.结果表明:该色素水溶性极好,呈鲜艳的绿色,稳定性强,是一种优质的天然营养保健食用色素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨晓萍	华中农业大学园艺林学学院	39	576	16.0	23.0
2	郭大勇	华中农业大学园艺林学学院	34	244	9.0	15.0
3	张庆华	华中农业大学园艺林学学院	1	21	1.0	1.0