转苷法生产双歧因子啤酒的研究

• 作者: 魏晓晖
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 转苷法 双歧因子啤酒 生产技术 试验 质量指标
• 年，卷（期）: pjkjb_2003,（1）
• 页码范围: 32
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

双歧因子即低聚异麦芽糖，通过小试和中试试验，结果表明利用现有啤酒生产设备，以转苷法试制的低聚异麦芽糖啤酒既具有啤酒的清爽口味，又具有双歧因子的保健功能。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏晓晖		2	3	1.0	1.0