天然植物提取物对猪肉品质的影响及机理探讨

• 作者: Graham.H.Mcdowell 田允波 葛长荣 贾俊静 高士争
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 天然植物提取物 肌红蛋白 肌内脂肪 肌苷酸 磷酸肌酸激酶 磷酸葡萄糖异构酶 肌纤维特性
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 第二部分 肉类生产
• 页码范围: 59-62
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4457字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.z1.018

摘要

80头70kg杜长大三元杂交猪分成对照和试验2个处理组,每个处理设4个重复栏,每栏10头猪.对照组饲喂含常用市售抗生素的饲粮,试验组饲喂含300mg/kg天然植物提取物的饲粮.结果表明,与对照组相比,饲粮中添加300m/kg天然植物提取物使试验组猪的胴体脂肪率降低了20.85%(P＜0.05),胴体瘦肉率提高了4.20%(P＜0.05);使试验组猪背最长肌中肌红蛋白、肌内脂肪和肌苷酸含量分别提高了15.48%(P＜0.05)、52.77%(P＜0.01)和16.72%(P＜0.05);使试验组猪背最长肌中磷酸肌酸激酶(CPK)和磷酸葡萄糖异构酶(GPI)的活力分别提高了30.54%(P＜0.01)和20.04%(P＜0.01);使试验组猪背最长肌肌纤维的直径降低了7.98%(P＜0.05),而密度增加了4.70%(P＜0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田允波	佛山科学技术学院动物科学系	45	1310	18.0	36.0
2	葛长荣	云南农业大学食品科学技术学院	239	2815	29.0	45.0
3	高士争		31	287	9.0	16.0