乳蛋白的主要组分及其研究现状

• 作者: 秦宜德 邹思湘
• 来源期刊: 生物学杂志
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳蛋白 酪蛋白 乳清蛋白
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 综述与专论
• 页码范围: 5-7
• 页数: 3页
• 分类号: Q51
• 字数: 3949字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1736.2003.02.002

摘要

乳蛋白是乳中最重要的成分,包括酪蛋白、乳清蛋白和乳脂肪球膜蛋白等.本文对乳中主要蛋白质的结构组成特点、分泌的规律和功能等进行了综述,并介绍了国内外乳蛋白研究的最新进展及其研究乳蛋白的意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邹思湘	南京农业大学农业部动物生理生化重点开放实验室	133	1407	20.0	27.0
2	秦宜德	安徽医科大学基础医学院生化系	70	493	11.0	19.0