谷物类物料的高剪切湿法粉碎

• 作者: 张裕中 徐凯
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 谷物类物料 高剪切 湿法粉碎 湍流
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 粮食工程
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.4
• 字数: 2090字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2003.05.010

摘要

基于高剪切原理的湿法粉碎设备在谷物类原料的处理中有着重要的应用.高剪切湿法粉碎设备如胶体磨、高剪切均质机、砂磨等,由于转子的高速旋转,使物料处于湍流状态,当物料通过定转子间的极小间隙时,由于湍流剪切与物料所受的机械力的综合作用,物料发生破碎.理论研究表明,粉碎效果主要与转子转速和定转子间隙有关.通过对玉米和大豆两种不同物料的试验,验证了上述结论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张裕中	江南大学生化与食品机械研究所	88	597	12.0	18.0
2	徐凯	江南大学生化与食品机械研究所	20	336	10.0	18.0