飘香兔肉的加工工艺

• 作者: 屠大伟 汪学荣 郑诗超 陈玉山
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 兔肉 加工 微波杀菌
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 8-9
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 670字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2003.02.005

摘要

兔肉食品是中华民族的传统膳食.介绍飘香兔肉的加工方法,以及将传统的食品加工工艺与现代的加工技术相结合,大规模制作飘香兔肉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪学荣	西南农业大学食品学院	27	496	13.0	21.0
2	陈玉山	西南农业大学食品学院	7	50	4.0	7.0
3	郑诗超	西南农业大学食品学院	23	240	10.0	14.0
4	屠大伟	西南农业大学食品学院	11	53	4.0	6.0