论明清时期北酒酿造的群体优势

• 作者: 王赛时
• 来源期刊: 东方美食：学术版
• 学科: 经济
• 关键词: 中国 酿酒业 北酒酿造 群体优势 名优产品 明代 清代 京华酒 河北酒 山西酒 山东酒
• 年，卷（期）: yswhyj_2003,（1）
• 页码范围: 49-65
• 页数: 17页
• 分类号: F426.82

摘要

北酒是明清时期京、冀、晋、鲁、豫地区所出产的酒类产品的总称，在当时中国酿酒业中占有主体地位。这种主体地位主要表现为产品实力和群体优势。本文主要从北酒的酿造特色着手，分区域论述北酒群体中的名优产品，以期完整地勾勒出北酒的群体风貌，阐明北酒的优势所在。