莲藕膨大过程中碳水化合物变化的初步研究

• 作者: 曹碚生 李良俊 许超 陈建林
• 来源期刊: 扬州大学学报(农业与生命科学版)
• 学科: 农学
• 关键词: 莲藕 根状茎膨大 碳水化合物
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 页码范围: 72-74,78
• 页数: 4页
• 分类号: S645.1
• 字数: 2388字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4652.2003.03.018

摘要

在莲藕膨大过程中,测定其干物质、淀粉、可溶性总糖、还原糖、可溶性蛋白质等含量,研究碳水化合物的变化规律.结果表明:干物质、淀粉和可溶性蛋白质含量在莲藕膨大过程中均逐渐上升,至膨大后期有一个急增过程;还原糖含量先有所上升,膨大中期迅速下降,至膨大后期维持较稳定水平;可溶性总糖含量从膨大始期至膨大中期平缓上升,至膨大后期则迅速增加.莲藕根状茎的储藏物质主要为淀粉.