低乳糖学生营养奶的研制

• 作者: 秦立虎
• 来源期刊: 四川奶业
• 学科: 工学
• 关键词: 研制 低乳糖学生营养奶 工艺流程 配方 营养强化 乳糖酶 产品质量指标
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 页码范围: 13-15
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.4

摘要

本文主要研究了低乳糖学生营养奶的配方组成及其生产工艺条件等。同时探讨了铁锌钙添加剂及其稳定剂等对产品稳定性能的影响。实验研究结果表明，该产品具有营养丰富全面，口味香甜纯正以及稳定性能良好的无褐变等特点。