烹调油烟的危害及其污染治理

• 作者: 廖雷 钱公望
• 来源期刊: 桂林工学院学报
• 学科: 地球科学
• 关键词: 烹调油烟 危害 污染 治理技术
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 环境科学与应用化学
• 页码范围: 463-468
• 页数: 6页
• 分类号: X51
• 字数: 5076字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-9057.2003.04.026

摘要

烹调油烟的主要来源:由油脂及食物本身所含脂质的热氧化分解;食物中碳水化合物、蛋白质等发生化学反应;上述反应的中间产物或最终产物之间相互作用的二次反应物等.油烟污染物有颗粒和挥发性气态2种形态,化学成分可分为烃类、卤代烃类、醇酚醚类、醛酮类、羧酸及衍生物类、稠环杂环类和胺类.介绍了烹调油烟污染对大气质量、居民健康和家电的危害.对机械式、过滤式、静电式、湿式和复合式等油烟污染治理方法进行分析比较,提出改进和完善现有治理设备,发展组合治理技术,开发生物治理技术是今后油烟污染治理技术的发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖雷	华南理工大学制浆造纸国家重点实验室	22	165	7.0	12.0
3	钱公望	华南理工大学制浆造纸国家重点实验室	30	390	11.0	19.0