花椒麻辣凉拌调味汁的生产工艺

• 作者: 栾金水 赵均
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 花椒 调味汁 生产工艺
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 科技多棱镜
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1541字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2003.01.005

摘要

花椒是一种独特的香料,在麻辣凉拌调味汁中发挥了不可缺少的作用,本文主要就花椒麻辣凉拌调味汁的生产工艺、产品质量指标等方面进行了研究.