切割菜加工、流通中微生物控制技术的研究

• 作者: 王蕊 高翔
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 切割菜 微生物 生长模型 品质控制
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 食品技术
• 页码范围: 16-19
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 4859字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.03.005

摘要

主要介绍我国蔬菜业的生产现状,切割菜的研究概况,切割菜中微生物的主要来源,切割菜微生物控制技术的研究以及微生物生长模型在切割菜研究中的应用,为我国切割菜的品质控制提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高翔		53	667	14.0	24.0
2	王蕊		69	610	15.0	22.0