酸奶生产的HACCP系统的建立

• 作者: 浮吟梅 石晓 金宏伟
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 危害分析 关键控制点 酸奶
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 质量管理
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS252
• 字数: 2240字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2003.01.014

摘要

根据联合国食品法规委员会推荐的<HACCP体系及其应用指南>,对酸奶的生产过程进行危害分析,指出了酸奶生产的关键控制点,提出了建立酸奶生产HACCP系统的程序和方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	浮吟梅	漯河市职业技术学院食品教研室	1	5	1.0	1.0
2	金宏伟	漯河市职业技术学院食品教研室	1	5	1.0	1.0
3	石晓	漯河市职业技术学院食品教研室	1	5	1.0	1.0