光线照射下芫荽和蕹菜常温贮藏效果比较

• 作者: 郁志芳 陆兆新 韩永斌 顾振新 魏秀娟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 芫荽 蕹菜 光线照射 贮藏 品质
• 年，卷（期）: 2003,（11）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 145-148
• 页数: 4页
• 分类号: S644.609.3
• 字数: 2534字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.11.038

摘要

比较了芫荽(Coriandrum sativum L.)和蕹菜(Ipomoea aquatica Forsk)在20±1℃下光照处理的贮藏效果.在4d贮藏期内,用光合量子通量密度(PPED)为5μmol/m2·s的红光每天连续照射24h.结果表明,与黑暗条件下芫荽和蕹菜贮藏效果相比,光照有利于累积还原糖和减少叶绿素和VC损失,并且光照条件下蕹菜的贮藏效果好于芫荽;贮藏结束时,光照处理的芫荽和蕹菜中叶绿素含量分别比同期黑暗处理的高出76.82%和93.36%,还原糖含量分别高出32.69%和20.57%,VC保存率分别高出2.31和2.38倍;芫荽根部和蕹菜嫩茎切口吸收水分而使其保持鲜嫩状态,两者含水量变化与光照无关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆兆新	南京农业大学食品科技学院	253	4353	33.0	53.0
2	顾振新	南京农业大学食品科技学院	167	2606	27.0	41.0
3	韩永斌	南京农业大学食品科技学院	95	1470	21.0	32.0
4	郁志芳	南京农业大学食品科技学院	135	2433	24.0	44.0
5	魏秀娟	南京农业大学食品科技学院	2	19	2.0	2.0