什么是抗性淀粉

• 作者: 陈璥
• 来源期刊: 淀粉与淀粉糖
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 问答
• 页码范围: 52
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

抗性淀粉(resistant starch)又称抗酶解淀粉及难消化淀粉,这种淀粉较其他淀粉难降解,在体内消化缓慢,吸收和进入血液都较缓慢.抗性淀粉本身仍然是淀粉,其化学结构不同于纤维,但其性质类似溶解性纤维.