羊肉的营养价值及其品质的影响因素

• 作者: 郑灿龙
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 羊肉 营养 胆固醇 嫩度
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 47-48
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 1913字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2003.01.018

摘要

羊肉是一种营养丰富、具有一定的食疗功效的低胆固醇食品,其品质受肉羊年龄、性别、品种、阉割与否、肥育程度、营养与饲料等因素的影响,而且肉羊不同部位肉的品质也有差别.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑灿龙	新疆农业大学食品科学系	22	232	7.0	15.0