用马哈鱼下脚料制作鱼排的加工工艺

• 作者: 毕士川 陈洁 黄冬梅
• 来源期刊: 水产科技情报
• 学科: 农学
• 关键词: 马哈鱼 脱腥 速冻 鱼排
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 水产品加工
• 页码范围: 113-114
• 页数: 2页
• 分类号: S98
• 字数: 2386字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-1994.2003.03.016

摘要

介绍了利用马哈鱼下脚料制作马哈鱼鱼排的加工工艺，并介绍了制作过程中的操作要点和质量要求。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄冬梅	中国水产科学研究院东海水产研究所	37	312	10.0	16.0
2	毕士川	中国水产科学研究院东海水产研究所	10	170	7.0	10.0
3	陈洁		1	5	1.0	1.0