黑豆调质制品及其降血脂功能的研究

• 作者: 张炳文 蔺新英
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黑豆 生物萌育 发酵 降血脂
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 122-124
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 2966字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.09.032

摘要

利用矿物元素的生物富集与转化、生物萌育、发酵等工艺研制的黑豆调质品,经动物实验发现,调质黑豆粉对高脂模型小鼠血清TC、TG、LDL-C有降低作用,具有良好的降血脂效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔺新英	山东大学公共卫生学院	98	695	14.0	20.0
2	张炳文	济南大学旅游学院	73	746	16.0	23.0