肉类的冻结加工技术与经济分析

• 作者: 刘学浩 王琪
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 冻结肉 两阶段冻结工艺 直接冻结工艺 经济效益
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 23-24,48
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 2695字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2003.02.008

摘要

肉类的冻结加工技术有两阶段冻结工艺和直接冻结工艺等.通过试验对比认为,直接冻结工艺优于两阶段冻结工艺,且对提高冷藏企业的经济效益有一定的积极作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘学浩		17	36	4.0	6.0
2	王琪		4	1	1.0	1.0