啤酒生产酵母全循环新工艺的研究 --啤酒酵母提取物的脱臭

• 作者: 陈廷登 陈开宏
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酵母提取物 脱臭 α-氨基氮
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 食品技术
• 页码范围: 8-10
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2159字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.06.004

摘要

采用正交试验法研究了利用添加化学试剂,对啤酒酵母提取物进行脱臭的较佳工艺条件,可使酵母提取物达到基本无异味.其α-氨基氮损耗不大,且非生物稳定性好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈廷登	浙江工业大学生物与环境工程学院	16	91	7.0	9.0
2	陈开宏		1	0	0.0	0.0