类黄酮和维生素的抗突变研究

• 作者: 范远景
• 来源期刊: 营养学报
• 学科: 医学
• 关键词: 儿茶素 黄酮醇 酚酸 维生素 咖啡碱 抗突变
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 18-22
• 页数: 5页
• 分类号: R151.41
• 字数: 4156字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0512-7955.2003.01.005

摘要

目的: 比较类黄酮、维生素和咖啡碱等对不同致突变物的抗突变活性特征、作用及影响.方法: 用改进型的Ames试验方法、鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella tyhimurim)的变异种TA系列菌株、直接致突变物的1-硝基芘(1-NP)和间接致突变物的色氨酸热解产物(Trp-P-1)对测试物进行抗突变效果的比较.结果: 植物性食物中富含的黄烷醇(儿茶素)类、黄酮醇类、酚酸类对Trp-P-1比1-NP的抗突变活性高;维生素C、B族和A对1-NP的抗突变性高于类黄酮物质,而对Trp-P-1的抗突变性则较低,但均有抗突变的剂量效应关系;咖啡碱与儿茶素合并使用时对Trp-P-1的致突变有拮抗现象作用.结论: 类黄酮对抗突变有较好的作用;维生素有辅助和互补作用;而咖啡碱的抗突变性不明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范远景	合肥工业大学生物与食品工程学院	48	424	12.0	17.0