试论明清时期的南酒

• 作者: 王赛时
• 来源期刊: 东方美食：学术版
• 学科: 经济
• 关键词: 南酒 明代 清代 江浙地区 酿酒行业 产品构成 名优产品 黄酒
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 页码范围: 36-50
• 页数: 15页
• 分类号: F426.82

摘要

南酒是明清时期江苏和浙江两省所出产的酒类产品的总称。由于江、浙二省生产的酒以黄酒为多，所以“南酒”一词有时也专指这一地区出产的黄酒。本文主要论析明清时期江浙地区的酿酒特色和产品构成，并逐一探讨其重要产地和名优产品，其内容包括广义上的南酒。